Nos produits
Ici vous pourrez connaître les produits de notre entreprise : huile d’olive, vin rouge et blanc, vinsanto et grappa ainsi comme le fromage pecorino sont des produits exquis que nous vous proposerons dans des repas inoubliables.

Si vous passez une vacance à la ferme, ça veut dire aussi avoir le désir de manger des produits bons, sains et naturels. Le soin et l’amour que nous mettons dans nos petites productions, sont fruit d’une tradition familiale, d’anciens secrets et beaucoup de travail.

Notre entreprise agricole compte au peu près 70 hectares de terre, entre lesquels une partie est cultivée avec blé, fèves, orge, vignobles et oliviers.
Il y a encore une truffière qui produit une truffe blanche vraiment savoureuse. Il sera donc intéressant pour tous apprendre quelque notion sur les techniques de production et conservation des nos produits ou sur le cycle des travaux agricoles et puis essayer l’authenticité de nos produits.

Cretaiole


LE POTAGER DE CRETAIOLE
Ceci est notre hommage à votre séjour : vous découvrirez de nouveau la saveur authentique des légumes frais de saison, croquants et naturellement cultivés sans pesticides et engrais chimiques.

Le potager se trouve tout près de l’olivier séculaire, voisin au parc jeux pour les enfants. Entrez, servez-vous et…. Délectez-vous!
Le potager de Cretaiole


L’HUILE DE CRETAIOLE

L’olivier séculaire		 C’est notre vanterie. Nos 800 oliviers, composés par les variétés plus de valeur et caractéristiques de la Toscane (« Frantoio », « Pendolino », « Moraiolo ») produisent une huile de qualité extraordinaire. Les olives sont cueillies à main (une à une!) par toute la famille et de fois aussi par les hôtes qui sont intrigués en cette activité! Ce type de cueillette (au contraire du battage ou autres méthodes plus « forts ») garanti l'intégrité du fruit et sa meilleure conservation jusqu’au moment du pressurage – qui est effectué à froid – toujours dans 24-36 heures de la cueillette!
Notre huile a la certification IGP (Indication Géographique Protégée), et cela assure qu’il contient seulement et exclusivement olives de notre terre, donc ne craignez pas si vous le payez un peu plus cher : ça en veut vraiment la peine et vous serez sûrs d’avoir une huile toscane et pas grecque ou espagnole, confectionnée parmi les collines de la Toscane.. Et si vous désirez en savoir plus, Carlo, dégustateur d’huile « Panel Test » de la province de Sienne, vous révélera tous les secrets de l’ « or jaune».
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE D’OLIVE TOSCANE (GOUT FORT)

Sa naturalité est garantie par la cueillette à main et par le pressurage à froid des fruits, ainsi comme par la traditionnelle conservation du produit dans des jarres en terre cuite.

L’huile ainsi obtenue présente une couleur vert-or chaude, un persistant goût fruité et un arôme finement agressif d’olives à peine pressées et d’herbe fauchée récemment.

Elle s’harmonise très bien avec saveurs bien définies, en les exaltant.

Une huile parfaite pour qui aime un condiment aromatique et intense.
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE D’OLIVE TOSCANE (GOUT GENTIL)

La naturalité de cette huile est garantie par la cueillette à main et par le pressurage à froid des fruits, ainsi comme par la traditionnelle conservation du produit dans des jarres en terre cuite.

L’huile ainsi obtenue est d’une chaude couleur vert-or et elle est caractérisée par un subtil arôme d’herbe avec un léger parfum de pommes.

Son goût rappelle agréablement la noix, et sa saveur est réduite avec un goût final velouté et gagnant.

C’est une huile morbide et gentille qui se prête pour quelconque emploi pour cuisiner, qui exalte aussi les saveurs plus délicates, sans les surmonter.

LE VIN DE CRETAIOLE
Notre entreprise agricole est située dans la zone du « Chianti Colli Senesi ».

Nous produisons encore à niveau artisanal et suivons la vieille méthode paysanne : pour le vin rouge on emploie raisins de Sangiovese et pour le vin blanc seulement raisins de Malvasia..

Raisin Sangiovese		 Le vin rouge nouveau est agréable, léger et avec une forte saveur de raisins frais. Une partie de ce vin est fait vieillir dans des petites barriques de 250 l. et le résultat final, après 3-4 ans de vieillissement, est un vin très aromatique, intense, parfumé et beaucoup plus fort.
Notre vin blanc est agréablement aromatique et fruité avec une saveur harmonique.
Raisin Malvasia
On doit encore relever l’absolue naturalité du produit, qui n’a pas de colorants conservant ou autres additifs pour l’amélioration du vin!

LE « VINSANTO » ET LA « GRAPPA »
ILe « vin santo » est un vin « passito », doux et aromatique et modérément alcoolique. Il est obtenu par le pressurage des raisins blancs « passiti » qui contiennent un haut degré de sucres. Les quantités que nous obtenons de ce « nectar » sont très limitées.

La « grappa » est une liqueur qui est obtenue par la distillation des marcs des raisins et c’est le dernier procès d’emploi du raisin. La « grappa » de Luciano est comme une bombe, plus adapte aux messieurs qu’aux mesdames!

LE FROMAGE PECORINO
Nous avons aussi un excellent fromage « pecorino », mais il n’est pas une notre production. Il y a une petite fromagerie artisanale dans les alentours où nous achetons les formes de fromage frais, puis nous les gardons dans la cave (dans jarres en terre cuite) et les enveloppons dans feuilles de noix qui donnent au fromage une saveur très particulière.



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Agriturismo Cretaiole di Luciano Moricciani
via S. Gregorio 14 - 53026 Pienza (Siena) Italia
Tel (+39) 0578-748083 - Tel./Fax (+39) 0578-748378
Cell. (+39) 339-6640060 (Carlo)
Cell. (+39) 338-7409245 (Isabella)
(Deutsch, English, Français)
E-mail: info@cretaiole.it

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